Trong vô vàn món ăn vặt thơm ngon, mít sấy giòn luôn có một vị trí đặc biệt trong lòng người yêu thích hương vị dân dã và tự nhiên. Tuy nhiên chúng ta phải ăn có liều lượng phù hợp nhé. Đọc thêm về Ăn trái cây sấy có mập không ? tại đây
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách làm mít sấy giòn tại nhà.
1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
1.1. Nguyên liệu
Để làm món mít sấy giòn tại nhà, bạn nên chọn mít vừa chín, múi đã tách dễ nhưng vẫn còn độ dai nhất định. Mít quá chín sẽ dễ bị nhũn và không bị giòn sau khi sấy, còn mít còn sống lại quá cứng và thiếu vị ngọt.
Mít chín: Khoảng 1–2 kg (chọn loại mít dai sẽ cho thành phẩm ngon hơn mít mật)
Nước muối loãng: Giúp giữ màu mít sau khi tách múi
Chanh (tùy chọn): Giúp mít không bị thâm và tăng hương vị tự nhiên
Ngoài mít sấy, bạn có thể đọc thêm về Top 10 loại rau củ quả sấy siêu ngon tại đây.
1.2. Dụng cụ cần thiết
Tùy điều kiện tại nhà, bạn có thể sử dụng các loại thiết bị khác nhau để sấy:
Lò nướng: Nhiệt độ ổn định, dễ kiểm soát
Nồi chiên không dầu: Phù hợp với lượng mít ít, sấy nhanh
Máy sấy thực phẩm: Giữ hương vị tự nhiên tốt nhất, sấy đều
Dao sắc để tách múi, bao tay nilon để bóc mít nếu không muốn dính tay
Rổ, khay để xếp mít khi chuẩn bị sấy
Giấy nến hoặc vỉ nướng (nếu dùng lò nướng)
1.3. Lưu ý khi chọn mít
Bạn có thể chọn mít dai thay vì mít mật vì mít dai ít nước, thơm hơn và giòn hơn sau khi sấy. Bên cạnh đó là không dùng mít xanh, non và chưa chín vì mít non ít ngọt, còn vị chát, không thơm và không giữ được độ giòn sau khi sấy.
Tránh dùng mít bị nẫu, dập hoặc đã để lâu vì sau khi sấy sẽ có vị lạ, không ngon và nhanh hỏng.
2. Các bước sơ chế mít trước khi sấy
Sơ chế là khâu quan trọng không thể bỏ qua trong cách làm mít sấy giòn tại nhà. Nếu bỏ qua hoặc làm sơ sài, mít sau khi sấy dễ bị thâm, dẻo, không giòn hoặc nhanh hỏng. Dưới đây là từng bước chi tiết bạn nên thực hiện:
2.1. Tách múi mít và loại bỏ hạt
Sau khi chọn được quả mít phù hợp (đã đề cập ở phần 1), bạn tiến hành:
Bổ mít ra dọc thân rồi dùng dao tách phần múi mít ra khỏi xơ.
Tiếp theo, dùng tay hoặc dao nhỏ khéo léo bỏ phần hạt mít để giữ lại phần thịt.
Khi bỏ hạt xong, bạn xé hoặc cắt múi mít thành lát vừa ăn, độ dày khoảng 0.5cm – 1cm. Lát mỏng sẽ giúp mít sấy nhanh khô hơn, giữ được độ giòn mà không cháy.
📌 Mẹo nhỏ: Dùng găng tay nilon và thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay hoặc dao trước khi tách múi sẽ giúp bạn không bị dính nhựa mít và tiết kiệm thời gian rửa tay.
📌 Lưu ý: Không nên để múi mít dính quá nhiều xơ vì khi sấy sẽ làm sản phẩm không đều, dễ cháy sém hoặc dai chỗ.
2.2. Ngâm múi mít vào nước muối pha chanh – Giữ màu đẹp, sạch mủ
Bước này giúp múi mít giữ được màu vàng tươi đẹp mắt, đồng thời loại bỏ phần mủ thừa và vi khuẩn.
Chuẩn bị một thau nước khoảng 1–1.5 lít, cho vào 1 thìa muối + nửa quả nước cốt chanh.
Ngâm múi mít khoảng 10–15 phút.
Sau đó, vớt ra để ráo hoặc dùng khăn giấy sạch để thấm khô nhẹ nhàng từng múi.
Vì sao phải ngâm?
Chanh có tính axit nhẹ giúp làm sạch mủ và kháng khuẩn nhẹ.
Muối giúp hạn chế quá trình oxy hóa, giữ màu vàng tự nhiên.
Nếu không ngâm, mít rất dễ bị thâm đen sau khi sấy và thời gian bảo quản cũng sẽ ngắn hơn.
2.3. Làm ráo mít trước khi sấy – Bước nhỏ, tác dụng lớn
Sau khi ngâm nước muối chanh, mít sẽ vẫn còn hơi ẩm. Nếu bạn cho mít vào sấy ngay, sẽ khiến:
Hơi nước bốc ra bên trong lò làm mít không khô đều.
Thành phẩm dễ bị dai, dẻo chứ không giòn.
Nếu sấy lâu để làm khô, có thể khiến mít bị cháy cạnh, mất màu và hương vị.
Cách làm ráo nước trên các múi mít:
Dùng khăn sạch thấm từng múi mít thật khô.
Hoặc trải đều mít ra khay có giấy thấm dầu rồi để nơi thoáng mát khoảng 20–30 phút.
Bạn có thể dùng quạt máy thổi nhẹ để tiết kiệm thời gian nếu trời ẩm.
2.4. Có thể trộn mít với đường hoặc mật ong nhẹ – Tăng vị và độ bóng đẹp
Nếu bạn muốn mít sấy có màu đẹp, mùi thơm nhẹ và hấp dẫn hơn, bạn có thể trộn nhẹ với một ít mật ong hoặc đường cát mịn.
Tỷ lệ: 1kg mít = 1 thìa cà phê mật ong hoặc 20g đường.
Trộn đều và để nghỉ khoảng 10 phút rồi đem đi sấy.
📌 Lưu ý: Không nên trộn quá nhiều vì dễ bị cháy trong quá trình sấy.
Bên cạnh đó, trái cây sấy không đường rất tốt cho sức khỏe của bạn.
Đọc thêm về Trái cây sấy không đường tại đây
3. Các phương pháp sấy mít tại nhà – Linh hoạt, dễ làm, tiết kiệm chi phí
Sau khi đã sơ chế mít xong, bước tiếp theo chính là sấy khô mít để tạo thành món ăn vặt giòn ngon, hấp dẫn. Tin vui là bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà bằng nhiều cách khác nhau, không nhất thiết phải có máy sấy chuyên dụng. Và sau đây là 3 phương pháp sấy phổ biến bạn có thể áp dụng
Bạn có thể tham khảo thêm về Các loại máy sấy gia đình tại đây
3.1. Cách sấy mít bằng lò nướng tại nhà
Đây là phương pháp được nhiều người lựa chọn vì dễ thực hiện, hầu như gia đình nào cũng có lò nướng.
Cách làm:
Làm nóng lò trước ở 100–120°C trong 10 phút.
Xếp mít lên khay có lót giấy nến (hoặc giấy bạc), tránh chồng lên nhau để mít chín đều.
Nướng mít ở nhiệt độ 100–110°C, chọn chế độ 2 lửa, không quạt, thời gian khoảng 2.5 đến 3 tiếng tùy độ dày.
Trong quá trình sấy, mở cửa lò 5 phút mỗi 30 phút để thoát hơi ẩm, giúp mít giòn và không bị dai.
Sau khi sấy, tắt lò, để mít trong lò thêm 15–20 phút cho nguội từ từ, giúp giữ độ giòn lâu hơn.
📌 Lưu ý: Không nên sấy ở nhiệt độ cao vì sẽ khiến mít bị cháy viền, bên trong chưa khô, làm giảm hương vị và không bảo quản được lâu.
3.2. Cách sấy mít bằng nồi chiên không dầu
Nếu bạn có nồi chiên không dầu, bạn nên thử cách này vì tiết kiệm điện, dễ làm, đặc biệt là khi sấy số lượng nhỏ.
Cách làm:
Làm nóng nồi chiên ở 100°C trong 5 phút.
Xếp mít vào giỏ chiên, mỗi lớp 1–2 múi, có thể lót giấy nến.
Chọn nhiệt độ 100–110°C, chiên khoảng 15 phút đầu, sau đó mở ra lật nhẹ, tiếp tục sấy thêm 15–20 phút tùy độ dày.
Sau khi thấy mít khô, vàng đều, tắt nồi và để nguội trong nồi 10 phút.
Ưu điểm: Thời gian sấy nhanh, tiết kiệm điện
Nhược điểm: Không phù hợp khi bạn cần làm nhiều mẻ cùng lúc
3.3. Cách sấy mít bằng máy sấy thực phẩm
Nếu bạn thường xuyên làm đồ sấy khô, sử dụng máy sấy thực phẩm là lựa chọn tiện lợi và chuyên nghiệp nhất.
Cách làm:
Xếp mít vào từng khay sấy, tránh xếp chồng.
Cài nhiệt độ từ 55–65°C, thời gian từ 6–10 giờ tùy loại mít và độ dày của múi.
Sau khi sấy xong, để mít nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ kín.
Ưu điểm: Sấy đều, giữ được màu sắc và hương vị
Nhược điểm: Cần đầu tư máy, tốn diện tích nếu không dùng thường xuyên
3.4 Một vài lưu ý nhỏ khi sấy mít tại nhà:
Dù bạn sử dụng phương pháp nào, mít sau khi sấy cần giòn, vàng, khô ráo, không bị cháy viền.
Nếu mít vẫn còn dẻo, bạn có thể sấy thêm 5–10 phút nữa rồi kiểm tra lại.
Sau khi sấy, bạn có thể để nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong lọ thủy tinh kín hoặc túi zip, đặt nơi khô ráo thoáng mát.
Đọc thêm về Phương pháp sấy thăng hoa tại đây
4. Kết luận
Tự tay làm mít sấy giòn tại nhà không chỉ giúp bạn an tâm về chất lượng mà còn mang lại món ăn vặt thơm ngon, tốt cho sức khỏe.
Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu chọn mít, sơ chế, và sấy đúng cách, bạn có thể dễ dàng tạo ra những mẻ mít giòn rụm, hấp dẫn không kém gì các sản phẩm ngoài siêu thị đâu nhé!
👉 Lưu ý: Bài viết này chỉ mang tính tham khảo thông tin, hiệu quả thực tế có thể khác nhau tùy vào loại mít, thiết bị sử dụng và cách thực hiện của từng người.
Viết bình luận