Cách bảo quản trái cây tươi ngon là điều cần thiết nếu bạn muốn giữ trọn hương vị và giá trị dinh dưỡng của chúng. Chỉ cần thay đổi vài thói quen nhỏ, bạn sẽ giúp trái cây tươi lâu hơn và giảm hẳn tình trạng hư hỏng trong tủ lạnh.
Đọc thêm các bài viết khác của OCOP Việt tại đây
1. Vì sao cần bảo quản trái cây đúng cách?
Trái cây là thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất, nhưng cũng rất nhạy cảm với môi trường xung quanh. Nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng hoặc vi khuẩn đều có thể ảnh hưởng trực tiếp đến độ tươi và chất lượng của chúng. Nếu bảo quản chưa đúng, hoa quả sẽ dễ mềm nhũn, nhanh chín quá mức hoặc hư hỏng chỉ sau vài ngày.
Bạn nên hạn chế đặt trái cây trong túi nylon kín, gần thực phẩm có mùi hoặc nơi có ánh nắng chiếu trực tiếp. Đây là những yếu tố khiến trái cây nhanh hư và mất đi hương vị vốn có. Đặc biệt, nếu không được bảo quản đúng cách, giá trị dinh dưỡng cũng sẽ suy giảm đáng kể, đồng thời gây lãng phí đáng tiếc.
Ngược lại, khi bạn áp dụng đúng phương pháp, việc giữ trái cây tươi sẽ giúp:
Giữ nguyên lượng vitamin và dưỡng chất có lợi
Tránh hư hao, tiết kiệm chi phí
Đảm bảo vệ sinh và an toàn cho sức khỏe gia đình
Ngoài ra, nếu bạn biết cách sắp xếp và bảo quản hoa quả hợp lý, việc lên kế hoạch sử dụng trong gia đình cũng trở nên dễ dàng hơn. Điều này sẽ giúp bạn tránh tình trạng mua dư quá nhiều nhưng lại không kịp dùng hết trước khi chúng bị hư.
Tóm lại: Bảo quản trái cây một cách hợp lý không chỉ giúp duy trì độ tươi ngon lâu dài mà còn giúp bạn sử dụng thực phẩm hiệu quả hơn, tiết kiệm chi phí và bảo vệ sức khỏe hàng ngày một cách tốt nhất.
Đọc thêm về Rau củ để tủ lạnh lâu có mất chất dinh dưỡng không tại đây
2. Nguyên tắc cơ bản để bảo quản trái cây tươi
Bạn không cần kỹ thuật phức tạp. Chỉ cần nhớ một số nguyên tắc cơ bản sau đây. Bạn có thể bảo quản trái cây tươi lâu hơn. Trái cây vẫn giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng ban đầu.
2.1. Chọn đúng trái cây trước khi bảo quản
Điều đầu tiên quan trọng nhất là lựa chọn những quả còn nguyên vẹn. Bạn không nên chọn quả bị dập, nứt hoặc có dấu hiệu nấm mốc, vì chúng sẽ hỏng nhanh và ảnh hưởng đến các loại quả khác khi để chung. Sau khi mua về, hãy rửa sạch và để ráo kỹ trước khi cho vào tủ lạnh, để hạn chế vi khuẩn và độ ẩm gây úng, mốc.
2.2. Tách biệt trái cây và rau
Dù cùng là thực phẩm tươi, nhưng trái cây và rau có quá trình hô hấp và tốc độ chín khác nhau. Khi để lẫn nhau, chúng dễ ảnh hưởng lẫn nhau khiến một số loại trái cây hoặc cây và rau củ chín quá nhanh hoặc dễ bị hỏng. Bạn có thể chia riêng từng nhóm, đựng vào hộp riêng hoặc dùng khay riêng biệt trong tủ lạnh để tránh tình trạng lây lan hư hỏng.
2.3. Kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh
Nhiệt độ là yếu tố then chốt trong việc bảo quản trái cây. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản trong tủ lạnh là khoảng 2–8°C. Tuy nhiên, với một số loại trái cây nhiệt đới như xoài, bơ, chuối, bạn nên để ở nhiệt độ phòng từ 20–25°C trong vài ngày đầu, giúp quá trình chín diễn ra tự nhiên. Sau khi chín mềm, mới cho vào ngăn mát để kéo dài độ tươi.
2.4. Bao gói đúng cách
Để bảo quản trái cây, bạn nên sử dụng các loại bao gói thông thoáng như túi lưới, túi giấy hoặc hộp nhựa đục lỗ. Những chất liệu này giúp trái cây “thở” tốt hơn, tránh ẩm mốc. Bạn không nên dùng túi nilon buộc kín vì dễ tạo môi trường bí khí, gây đọng hơi nước khiến quả bị “ngộp”, nhanh úng và mất hương vị tự nhiên.
3. Cách bảo quản trong tủ lạnh theo từng nhóm trái cây
Không phải loại trái cây nào cũng có thể bảo quản giống nhau. Tùy vào đặc điểm chín, độ mềm, lớp vỏ và khả năng chịu lạnh mà chúng cần những phương pháp riêng. Dưới đây là một số nhóm trái cây phổ biến và cách bảo quản tủ lạnh phù hợp với từng nhóm.
Đọc thêm về Những loại rau quả không nên để chung trong tủ lạnh tại đây
3.1. Nhóm trái cây bảo quản lạnh được ngay
Những loại như táo, nho, dâu tây, việt quất, kiwi thường có lớp vỏ mỏng, dễ hư nếu để ngoài ở nhiệt độ cao. Bạn có thể cất chúng vào tủ lạnh ngay sau khi mua về để giữ độ tươi.
Cách làm:
Rửa nhanh bằng nước muối pha loãng (tỉ lệ 1:10), sau đó để ráo nước hoàn toàn
Cho vào hộp đựng có nắp, lót thêm một lớp khăn giấy dưới đáy hộp để hút ẩm
Đặt trong ngăn mát, tránh gần khu vực chứa thực phẩm có mùi mạnh
Nhóm này có thời gian bảo quản trung bình từ 3–5 ngày trong điều kiện tủ lạnh ổn định.
3.2. Nhóm trái cây nên để ngoài 1–2 ngày trước khi bảo quản lạnh
Một số loại trái cây nhiệt đới như chuối, xoài, bơ, đu đủ cần để chín tự nhiên ngoài nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ lạnh. Nếu cất lạnh khi còn xanh, quá trình chín sẽ bị ngắt, khiến quả bị sượng, cứng và mất vị.
Cách xử lý:
Để trái cây ở nơi thoáng mát khoảng 1–2 ngày
Khi quả chuyển màu, mềm tay, thơm nhẹ → có thể cho chúng vào hộp thoáng hoặc bọc giấy ăn rồi cất vào tủ lạnh
Tránh để quá lâu, dùng trong vòng 2–3 ngày sau khi làm lạnh
Lưu ý: Với chuối, bạn không nên để cả nải trong tủ lạnh vì sẽ làm vỏ thâm đen, chỉ nên tách quả và cất từng trái riêng.
3.3. Nhóm trái cây không nên cho vào tủ lạnh
Một số loại trái cây như dưa hấu nguyên trái, thơm (dứa), vải lại không phù hợp để bảo quản lạnh. Nhiệt độ thấp dễ làm thay đổi kết cấu, mất độ giòn và khiến hương vị bị giảm sút.
Cách bảo quản trái cây tươi ngon với nhóm này:
Đặt ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp
Không cần rửa trước khi bảo quản
Dùng trong 2–3 ngày kể từ khi mua để đảm bảo độ ngọt và tươi
Nếu cần làm lạnh, chỉ nên cất khi đã cắt sẵn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ăn trong ngày.
3.4. Một số lưu ý khác khi bảo quản trái cây trong tủ lạnh
Dù đã biết cách phân loại và đóng gói trái cây, bạn vẫn cần ghi nhớ thêm một vài điểm quan trọng để bảo quản trái cây hiệu quả hơn trong tủ lạnh.
Đầu tiên, bạn không nên để trái cây gần các loại thực phẩm có mùi mạnh như hành, tỏi, thịt sống… vì trái cây rất dễ hút mùi. Điều này không chỉ làm mất hương vị tự nhiên mà còn ảnh hưởng đến cảm giác ngon miệng khi thưởng thức.
Ngoài ra, vị trí đặt trái cây trong tủ lạnh cũng cần được quan tâm. Hãy tránh để gần quạt gió vì luồng hơi lạnh trực tiếp có thể khiến trái cây bị khô hoặc đóng đá nhẹ, làm thay đổi kết cấu và độ ngọt tự nhiên của chúng.
Về thời gian bảo quản, bạn nên dùng trái cây càng sớm càng tốt sau khi cho vào tủ lạnh. Ví dụ:
Dâu tây, nho, việt quất nên dùng trong vòng 3–5 ngày.
Táo, cam, lê có thể giữ được từ 1 đến 2 tuần nếu được bảo quản đúng cách.
Chuối đã chín nên dùng trong 2–3 ngày, để lâu dễ bị thâm vỏ và mềm quá mức.
Cuối cùng, bạn đừng quên kiểm tra thường xuyên tình trạng trái cây trong tủ, loại bỏ ngay những quả có dấu hiệu hư hỏng để tránh lây mốc sang các quả còn lại.
4. Giải đáp một số thắc mắc phổ biến
Trong quá trình bảo quản trái cây, nhiều người gặp phải những tình huống khá quen thuộc nhưng chưa biết cách xử lý sao cho đúng. Dưới đây là một số thắc mắc thường gặp cùng lời giải đáp cụ thể:
4.1. Có nên gọt vỏ trái cây rồi mới bảo quản không?
Nhiều người có thói quen gọt sẵn trái cây để tiện dùng dần, nhất là với trẻ nhỏ hoặc người bận rộn. Tuy nhiên, đây lại là nguyên nhân khiến trái cây nhanh bị thâm, mềm nhũn và mất đi chất dinh dưỡng vốn có. Việc gọt vỏ khiến trái cây tiếp xúc trực tiếp với không khí, đẩy nhanh quá trình oxy hóa, đồng thời làm mất lớp bảo vệ tự nhiên giúp giữ độ tươi.
Bạn không nên bảo quản trái cây đã gọt trong thời gian dài. Nếu thực sự cần thiết phải gọt sẵn, hãy thực hiện đúng cách:
Dùng dao sạch, khô để cắt
Bọc kín phần chưa ăn bằng màng bọc thực phẩm
Cho vào hộp kín và cất vào ngăn mát
Nên sử dụng trong vòng 24 giờ, tránh để qua đêm quá lâu vì có thể gây biến đổi mùi vị và giảm giá trị dinh dưỡng
Đặc biệt, với các loại trái cây dễ bị thâm như táo, chuối, lê... bạn có thể vắt vài giọt chanh lên bề mặt cắt để làm chậm quá trình thâm đen nếu cần dùng ngay trong bữa tiếp theo.
4.2. Có nên trộn trái cây và rau trong cùng một hộp/ hộc tủ lạnh không?
Câu trả lời ngắn gọn là: không nên. Mặc dù trái cây và rau đều là thực phẩm tươi, nhưng chúng có nhu cầu bảo quản khác nhau. Trái cây thường sản sinh khí ethylene khi chín – một loại khí có khả năng thúc đẩy cây và rau củ xung quanh chín nhanh hơn. Điều này nghe có vẻ tiện lợi, nhưng lại là “con dao hai lưỡi” nếu bạn không kiểm soát được thời gian.
Việc để chung sẽ khiến:
Một số loại trái cây hoặc rau dễ hỏng nhanh hơn, đặc biệt là rau lá mềm
Tăng độ ẩm trong khay, gây ẩm mốc nếu không thoáng khí
Mùi vị dễ lẫn lộn, làm giảm chất lượng thực phẩm
Ngoài ra, nhiệt độ và độ ẩm lý tưởng của hai nhóm này cũng khác nhau. Rau thường cần độ ẩm cao để giữ độ giòn, còn trái cây lại cần thoáng khí để hạn chế tích tụ khí và tránh bị lên men.
Tốt nhất, bạn nên phân loại rõ:
Trái cây đựng riêng bằng hộp kín, có lỗ thoáng
Rau nên để vào túi chuyên dụng, giữ ẩm nhưng không bí
Sắp xếp thành từng tầng trong tủ lạnh, tránh đặt sát nhau
Bảo quản riêng biệt không chỉ kéo dài tuổi thọ thực phẩm mà còn giúp tủ lạnh sạch sẽ, ngăn nắp và dễ kiểm soát hơn.
5. Kết luận
Bảo quản trái cây đúng cách không chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng mà còn giữ được hương vị tươi ngon và giá trị dinh dưỡng vốn có.
Chỉ cần thay đổi một vài thói quen nhỏ trong cách rửa, đóng gói và sắp xếp, bạn có thể bảo vệ sức khỏe cả gia đình, đồng thời hạn chế lãng phí thực phẩm.
Lưu ý: Bài viết này chỉ mang tính chất tham khảo. Để có hướng dẫn chính xác và phù hợp hơn với từng loại trái cây cụ thể, bạn nên tham khảo thêm ý kiến từ chuyên gia dinh dưỡng hoặc nhà sản xuất.
Viết bình luận